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山の中の小さな菓子工房ボン・クラージュ!

コルドマロン(モンブラン系) 310円

コルドマロン

生クリームと栗の刻みで細かく巻いたロールケーキをカットして土台を作ります。

たっぷりの生クリームを絞り、その上からマロンペーストを薄く延ばしたものをかぶせます。

粉砂糖を振りかけると、アルプスの雪山のようです。

マロンペーストを薄く延ばす作業は熟練の技が必要です。