コルドマロン（モンブラン系）

生クリームと栗の刻みで細かく巻いたロールケーキをカットして土台を作ります。

たっぷりの生クリームを絞り、その上からマロンペーストを薄く延ばしたものをかぶせます。

粉砂糖を振りかけると、アルプスの雪山のようです。

マロンペーストを薄く延ばす作業は熟練の技が必要です。